Jump to content
Barbershop.no forum
Sandman

Slipe japansk kokkekniv

Recommended Posts

Jeg kom over denne svært lærerike videoen av hvordan man skal slipe opp en japansk kokkekniv. Den er kanskje ikke direkte relatert til sliping av en barberkniv, men det er allikevel mye solid og generell kunnskap å hente av denne japanske eksperten. Han nevner f.eks at man bør lytte etter lyden eggen gir i kontakt med slipesteinen, og at det er veldig viktig at lyden ikke forandrer seg under slipingen. Dette er nok viktigere om man sliper opp en kokkekniv, da vinkelen mellom blad og stein opprettholdes "på frihånd" under slipingen, kontra en barberkniv, som hviler på ryggen.

Det er også alltid veldig artig å se på håndverkere som virkelig kan sitt fag. 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest
You are commenting as a guest. If you have an account, please sign in.
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoticons maximum are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×